Может, все-таки на вилку?

Или все-таки НА ложку?

Так их вполне нормально можно накручивать на вилку и без ложки.
Хотя ничего страшного в том, чтобы была и ложка, нет.

Я накручиваю макароны просто в тарелке. Ничего сложного.

Между прочим, итальянцы так и едят спагетти — накручивая их на вилку и опирая вилку о ложку. Резать макароны — это плохо, особенно, если это официальный прием.
С точки зрения этикета эта самый лучший способ и не стоит искать другого.

Вилкой обычно удобно и без всякой ложки. Если только на палочки накручивать, тогда ложка не помешает, да и восточная лапша более скользкая, чем спагетти.

По крайней мере моя мама поступала с макаронами крайне просто: прежде чем побросать в кастрюлю, ломала пучок макарон на три части в длину.