Может, ты давно не перезагружался и у тебя выросло десять гигов свопфайлов + десятигиговый sleepimage?
Текущее состояние макбук про (4 Гб памяти), к примеру:

~ $ l /private/var/vm/
total 12582912
-rw——T 1 root wheel 4.0G Sep 30 09:36 sleepimage
-rw——- 1 root wheel 64M Oct 27 20:05 swapfile0
-rw——- 1 root wheel 64M Nov 10 13:32 swapfile1
-rw——- 1 root wheel 128M Nov 10 13:32 swapfile2
-rw——- 1 root wheel 256M Nov 10 13:32 swapfile3
-rw——- 1 root wheel 512M Nov 7 03:25 swapfile4
-rw——- 1 root wheel 512M Nov 7 03:25 swapfile5
-rw——- 1 root wheel 512M Nov 7 03:25 swapfile6

Итого, 6,5 Гб за 13 дней аптайма. За пару месяцев можно и 20 Гб нарастить.

Почему бы вообще не вырубить подкачку с таким количеством памяти? (если, конечно в макос это возможно)

Барс при установке прибивает кеш скриншотов веб-страниц для истории, что тоже пару гигабайт освобождает.

Мне коллега подсказывает, что начиная с макоси 10.5 лишние свопфайлы стирались, а в предыдущих версиях действительно размер только увеличивался. В твоем случае, sleepimage уже занимает 10 Гб (если у тебя 10 Гб оперативки), а также некоторые приложения не освобождают память. Например, второй фаерфокс имел такую проблему: он выделял буферы памяти чтобы размещать там свое барахло, но не возвращал их системе. Хотя барахло внутри них чистил и свободное место использовал при необходимости. По моим ощущениям, четвертый сафари так же делает: посмотри статистику процесса, он, кажется, никогда не уменьшается в размере. Та же фигня может быть и с фотошопом, и с виндой в виртуальной машине.

Плюс, система не пытается впихнуть все-все приложения в физическую память (даже если ее достаточно). Для начала, разные юниксы всю свободную память занимают под кеш файловой системы. Затем, редко используемые приложения выкидываются в своп, а память освобождается под кеш файловой системы.

Лично видел, как Сафари возвращает память :-) Хотя в плане прожорливости он не далеко от Файрфокса ушел.